Es liegt bis heute im geschichtlichen Dunkel, ob die Römer, die vor über 2000 Jahren zu uns an die Mosel kamen die Elblingrebe vorfanden oder mitbrachten.
Vieles spricht für Ersteres. Zumal Caesar, Tacitus und andere von Weinbau bei den Kelten berichten und diese auch unstreitig die Erfinder der Eichenholzfässer sind.
Wie dem auch sei, der Elbling ist die älteste Weinrebe Deutschlands und die SCHLOSS THORN Elbling-Weine mit die besten ihrer Art.

Als erster ist der SCHLOSS THORN Elbling trocken zu nennen, ein großer Klassiker: spritzig, mit lebendiger Säure und herrlicher Zitrusfrucht. Ein hervorragender Begleiter zu allen Meeresfrüchten und Fischen, zu kalten Büffets, ideal als anregender Aperitif oder auch solo.

Den Reigen dieser einmaligen Traube mit dem der Weinbau an der Mosel in deren südlichem Muschelkalkabschnmitt begonnen wurde, setzt der leichte -7,5 vol %-fruchtige SCHLOSS THORN Elbling Kabinett fort:
Ein Wein, hervorragend sowohl zu Spargel, Karpfen, Zander, als auch weißem Fleisch mit heller Soße sowie Käse, z.B. Valencay, Pyramide, Tilsiter mundend und natürlich, auch als Genuß solo hervorragend.

Darüberhinaus werden auf SCHLOSS THORN aus der Elblingtraube seit vielen Jahren Spät- und Auslesen gekeltert, die sich durch fein abgestimme Aromen von gelben Birnen, roten Pampelmousen und Waldhonig auszeichnen.

Neben weißem wird auf SCHLOSS THORN auch roter Elbling angebaut. Der rote Elbling eine Spielart der Natur, wie es sie auch bei einigen anderen Weinsorten gibt.
Das Bild der Weinstöcke des roten & weißen Elbling ist identisch, erst in der Traubenreife, wenn die Trauben sich verfärben wird der Unterschied sichtbar.
Im Glas fällt beim roten Elbling als erstes die zarte, pfirsichfarbene Roséfärbung des Weines auf, er ist ein feiner geborener Roséwein, die Fruchtsäure ist niedrig, sein Bukett floral. - Ein Wein der in idealer Weise Geflügelgerichte abrundet und zu crèmigen Käsen sowie Pilzen paßt.